船上活〆さくらます切身とさくらますスモークサーモン

北海道日高沖で船上にて活〆された「さくらます」を、振り塩の甘塩仕立てに仕立てた使いやすい個包装の切身と浦河町の桜で燻製し旨味を閉じ込めたスモークサーモンのセットです。

さくらますは、川ではヤマメと呼ばれる魚が降海し成長したもので、日高沖では4月下旬から7月頃漁獲される、脂乗りが良く、身が柔らかな繊細な味わいが特徴な魚です。

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